Muffin pesca e nocciola

Laviamo la pesca sotto acqua corrente fredda. Dividiamola a pezzettoni ed inseriamola in un tritatutto.
Frulliamo fino ad ottenere una purea. Teniamo da parte.
In una ciotola o planetaria inseriamo uova e zucchero. Iniziamo a momtare il composto con le fruste elettriche.
Quando il composto inizierà ad essere ben gonfio ed aereato, aggiungiamo l'olio di semi, il latte e la purea di pesca.
Montiamo ancora qualche minuto. Uniamo a questo punto la farina di nocciole e la farina 00 setacciata insieme al lievito per dolci.
Uniamo le polveri in 2-3 riprese.
Continuiamo a montare il composto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Inseriamo i pirottini in una teglia per muffin. Riempiamo per 2/3 ogni pirottini.
Completiamo aggiungendo in superficie della granella di nocciole.
Inforniamo in forno preriscaldato a 170° ventilato (180° statico) per 35 minuti.