Torta di carote e yogurt greco

Torta di carote e yogurt greco

Le torte di carote sono il mio punto debole. Non riesco proprio a non iniziare la giornata con il sorriso quando per colazione so che mi aspetta una fetta di soffice torta alle carote.

Sarà colpa del colore brillante e vivace o forse dalla meravigliosa sofficità donata dalla carota, ma per me questa torta è davvero irresistibile.

Ho voluto esagerare e donare un accento di sofficità in più aggiungendo all’impasto anche dello yogurt greco.

Preparatela e ditemi se domani mattina anche a voi questa torta di carote e yogurt greco fa lo stesso effetto!

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Preparazione 20 min

Cottura 40 min

Facile

Teglia rotonda: 22 cm

Ingredienti

3 uova
300gr carote già pulite
150 gr zucchero
180gr farina 00
60gr fecola di patate
80gr farina di mandorle
150gr yogurt greco
60ml olio di semi
16gr lievito per dolci
1cucchiaino estratto di vaniglia
q.b. zucchero a velo

Preparazione

1.
Prepariamo innanzitutto la purea di carote.
Peliamo le carote e tagliamole a pezzettoni. Inseriamole in un tritatutto insieme all’olio di semi.
Azioniamo e frulliamo fino ad ottenere una consistenza simile ad una purea. Teniamo da parte.
Uniamo le uova e lo zucchero ed iniziamo a montare il composto con l’aiuto delle fruste.
Aggiungiamo anche l’estratto di vaniglia e montiamo ancora.
A questo punto uniamo al composto la farina di mandorle ed incorporiamola per bene.
Aggiungiamo anche la purea di carote tenuta da parte e lo yogurt.
Per ultimo aggiungiamo la fecola di patate e dopo la farina. Incorporiamo le polveri poco alla volta. Infine aggiungiamo il lievito per dolci.
Otteniamo un composto ben gonfio.
Versiamo in uno stampo a cerniera di 22-23 cm di diametro, precedentemente imburrato ed infarinato.
Inforniamo in forno caldo a 170° ventilato (180° statico) e facciamo cuocere per 40 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare. Sformiamo la torta dallo stampo ed una vola che si è raffreddata completamente, aggiungiamo in superficie dello zucchero a velo.
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