Torta esotica: mango e cocco

torta mango e cocco

La torta esotica al mango e cocco unisce due gusti di frutti esotici che a mio parere stanno benissimo insieme.

L’unione del mango e del cocco permettono di ottenere una torta molto molto soffice e particolare grazie alla parte più granulosa donata dal cocco.
Un bel mix per il palato!

Preparazione 20 min

Cottura 45 min

Facile

Ingredienti:

2 uova
200gr farina 00
100gr farina di cocco (o cocco rapè)
220gr zucchero semolato
50gr olio di semi
160gr mango fresco (circa mezzo mango)
16gr lievito per dolci
q.b. zucchero a velo

Preparazione

1.
Preparazione
Per prima cosa pelate il mango e tagliatelo a cubetti. Con l’aiuto di un frullatore tritatelo finemente fino ad ottenere una purea. In una ciotola o planetaria inserite: zucchero, olio di semi, mango e uova. Iniziate a frullare e non appena gli ingredienti saranno amalgamati inserite anche le polveri. Aggiungete quindi la farina 00, la farina di cocco ed il lievito. Continuate a frullare fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno. Io ho utilizzato uno stampo ad anello da 24 cm.
Infornate a 170° (ventilato) per 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di completare con lo zucchero a velo.
torta mango e cocco
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