Torta fredda Gocciole

Trasferiamo i biscotti in un tritatutto. Tritiamo finemente e trasferiamo in una ciotola.
Sciogliamo il burro a fiamma dolce sul fuoco. Uniamo il burro fuso ai biscotti e mescoliamo in modo da legare bene i due ingredienti.
Prepariamo una tortiera a cerniera da 22 cm e ricopriamo la circonferenza con carta acetata.
Trasferiamo i biscotti alla base della tortiera.
Livelliamo bene la base con il dorso di un cucchiaio.
Trasferiamo in frigorifero per 30 minuti.

Come prima cosa mettiamo la gelatina in fogli in ammollo, in acqua fredda, per 5 minuti circa.
In una capiente ciotola versiamo la panna fredda di frigorifero, facendo attenzione a tenerne giusto un cucchiaino da parte.
Montiamo bene con le fruste elettriche.
Una volta che la panna è ben montata aggiungiamo lo zucchero a velo, lo yogurt magro e il mascarpone.
Continuiamo a montare.
Sciogliamo la gelatina, ben strizzata della sua acqua, in un pentolino insieme a un poco di panna (non ancora montata e che abbiamo tenuto da parte).
Uniamo la gelatina a filo, alla crema montata. Montiamo ancora qualche secondo.
Riprendiamo lo stampo a cerniera e versiamo la crema preparata.
Trasferiamo subito in frigorifero e lasciamo riposare per almeno 12 ore.

Riprendiamo la torta dal frigorifero e completiamo decorando con qualche biscotto intero o sbriciolato in superficie.