Besciamella al Gorgonzola

In un pentolino facciamo sciogliere il burro a fuoco dolce.
Aggiungiamo la farina tutta in una volta e mescoliamo con una frusta per formare un roux liscio e senza grumi.
Versiamo lentamente il latte, continuando a mescolare finché la salsa inizia ad addensarsi.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo una grattata di noce moscata.
Quando la besciamella è pronta e vellutata, aggiungiamo il gorgonzola a pezzi e mescoliamo finché si scioglie completamente, creando una crema liscia e profumata.