Biscotti di Natale

Per preparare i biscotti natalizi iniziate dalla frolla. In una spianatoia o in una grande ciotola mettete farina e burro freddo a pezzettoni e iniziate ad unire gli ingredienti. A questo punto sarà possibile unire al centro l'uovo, dopo lo zucchero, il pizzico di sale ed infine il lievito. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. A questo punto sarà possibile avvolgere la frolla in della pellicola e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendere la frolla e con l'aiuto di un mattarello stendere uno strato sottile, ma non troppo se volete ottenere dei biscottini fragranti e dal cuore morbido. Ottenuta la sfoglia, con l'aiuto di formine natalizie o semplicemente di un piccolo coppapasta formate tanti biscottini da porre sopra un foglio di carta forno steso su una leccarda da forno. Durante questa operazione ricordate di distanziare leggermente i biscotti tra di loro poiché in cottura aumenteranno leggermente il loro volume. Se utilizzate stampini di forma diversa ricordate di fare sempre delle coppie della stessa forma poiché alla fine della preparazione dovremo porre un biscotto sopra l'altro, a coppia tra di loro. Preparati tutti i biscotti, informare in forno ventilato a 170° per 15-18 minuti al massimo. I biscotti dovranno essere dorati, ma non troppo.
Una volta cotti lasciate raffreddare per bene. Solo quando saranno ben freddi iniziare a farcire i biscotti con i gusti di marmellata che preferite. Farcito un biscotto ponete l'altro sopra. Infine cospargete con abbondante zucchero a velo, possibilmente vanigliato per ottenere un profumo ancora più dolce.