Biscotti zucca e cacao vegani
Biscotti zucca e cacao vegani: croccanti fuori, morbidi dentro e irresistibilmente golosi!
Se cerchi un dolcetto autunnale sano e delizioso, questi biscotti vegani fanno al caso tuo!
Senza burro, latte o uova, ma ricchi di gusto e con una consistenza perfetta.
Perfetti da accompagnare a una tazza di tè o caffè. Scopri la ricetta e lasciati tentare!
Ingredienti:
| 130gr zucca cotta (corrisponde circa a 180 g netti di zucca cruda) | |
| 120gr zucchero di canna + q.b. per la superficie | |
| 290gr farina 00 | |
| 40gr cacao amaro in polvere | |
| 40ml olio di semi | |
| 60ml bevanda vegetale alla soia | |
| 70gr gocce di cioccolato fondente | |
| 1 pizzico sale | |
| 6gr lievito per dolci |
Preparazione
1.
Prepariamo con un poco di anticipo la zucca. Puliamo la zucca e tagliamo a pezzettoni.
Cuociamo in acqua bollente per 20-30 minuti a seconda della qualità della zucca. Scoliamo e riduciamo in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione.
In una ciotola uniamo la purea di zucca, zucchero di canna, olio di semi e bevanda vegetale di soia.
Mescoliamo velocemente gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio, quindi uniamo le polveri.
Aggiungiamo prima la farina 00, il pizzico di sale e dopo il cacao amaro in polvere.
Lavoriamo prima con il cucchiaio e quando il composto inizia a essere più compatto proseguiamo la lavorazione con le mani.
Uniamo il lievito per dolci e infine le gocce di cioccolato fondente.
Preleviamo un poco di composto alla volta e formiamo delle palline grandi poco più di una noce.
Adagiamo man mano in una leccarda coperta da carta forno.
Proseguiamo fino a esaurimento del composto. Otterremo circa 30 biscotti.
Aggiungiamo un poco di zucchero in superficie e inforniamo.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°. Cuociamo per 18-20 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di spostarli.
Cuociamo in acqua bollente per 20-30 minuti a seconda della qualità della zucca. Scoliamo e riduciamo in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione.
In una ciotola uniamo la purea di zucca, zucchero di canna, olio di semi e bevanda vegetale di soia.
Mescoliamo velocemente gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio, quindi uniamo le polveri.
Aggiungiamo prima la farina 00, il pizzico di sale e dopo il cacao amaro in polvere.
Lavoriamo prima con il cucchiaio e quando il composto inizia a essere più compatto proseguiamo la lavorazione con le mani.
Uniamo il lievito per dolci e infine le gocce di cioccolato fondente.
Preleviamo un poco di composto alla volta e formiamo delle palline grandi poco più di una noce.
Adagiamo man mano in una leccarda coperta da carta forno.
Proseguiamo fino a esaurimento del composto. Otterremo circa 30 biscotti.
Aggiungiamo un poco di zucchero in superficie e inforniamo.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°. Cuociamo per 18-20 minuti.
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