Calzoni siciliani al ragù
Hai mai provto i calzoni siciliani farciti con del saporito ragù?!
Una farcitura diversa dal solito che sono sicura ti conquisterà.
Per la realizzazione di questi calzoni ho preparato un semplice ragù che ho speziato con della noce moscata. Un ripieno corposo e molto saporito che penso si addica alla perfezione al soffice impasto tipico di questi piccoli e gustosi lievitati.
Ingredienti:
| 1dose impasto per calzoni siciliani qui la ricetta | |
| 150gr carne macinata bovino oppure suino | |
| 200ml passata di pomodoro | |
| 100gr scamorza | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. noce moscata | |
| q.b. latte per spennellare | |
| q.b. semi di sesamo |
Preparazione
1.
Prepariamo in anticipo l’impasto seguendo la ricetta a
questo link.
Nel frattempo prepariamo il ragù.
Facciamo scaldare un piccolo tegame e non appena inizia a scaldarsi aggiungiamo la carne macinata.
Facciamo soffriggere leggermente, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro.
Mescoliamo ed aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo un poco di noce moscata.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma medio bassa. Saranno necessari circa 20 minuti di cottura.
Stendiamo l’impasto e formiamo 7-8 dischetti.
Al centro di ogni disco aggiungiamo della scamorza ed un paio di cucchiai di ragù.
Richiudiamo a mezza luna i calzoni facendo molta attenzione a sigillare i bordi.
Lasciamo lievitare ancora per 30-60 minuti.
Trascorso il tempo di riposo spennelliamo la superficie con del latte. Aggiungiamo dei semi di sesamo.
Inforniamo in forno caldo a 220° e lasciamo cuocere per 20 minuti.
I calzoni dovranno leggermente dorarsi in superficie.
Nel frattempo prepariamo il ragù.
Facciamo scaldare un piccolo tegame e non appena inizia a scaldarsi aggiungiamo la carne macinata.
Facciamo soffriggere leggermente, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro.
Mescoliamo ed aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo un poco di noce moscata.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma medio bassa. Saranno necessari circa 20 minuti di cottura.
Stendiamo l’impasto e formiamo 7-8 dischetti.
Al centro di ogni disco aggiungiamo della scamorza ed un paio di cucchiai di ragù.
Richiudiamo a mezza luna i calzoni facendo molta attenzione a sigillare i bordi.
Lasciamo lievitare ancora per 30-60 minuti.
Trascorso il tempo di riposo spennelliamo la superficie con del latte. Aggiungiamo dei semi di sesamo.
Inforniamo in forno caldo a 220° e lasciamo cuocere per 20 minuti.
I calzoni dovranno leggermente dorarsi in superficie.
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