Cheesecake
Se c’è un dolce che preparo quando voglio andare sul sicuro, è sicuramente la cheesecake senza cottura.
È fresca, cremosa, scenografica e soprattutto semplicissima: niente forno, pochi passaggi e la possibilità di personalizzarla con la confettura che preferisci.
La sua base croccante si sposa benissimo con la crema al formaggio, morbida e vellutata.
È il dessert perfetto per l’estate, ma io la preparo tutto l’anno perché si può adattare a qualsiasi occasione. E la cosa più bella è che puoi tranquillamente prepararla in giorno prima!
Ingredienti:
Per la base
| 200gr biscotti Digestive | |
| 100gr burro |
Per la crema
| 250ml panna da montare | |
| 300gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) | |
| 100gr zucchero a velo | |
| 1bacca vaniglia | |
| 10ml latte | |
| 8gr gelatina |
Per la copertura
| 320gr confettura alla fragola oppure ai frutti di bosco | |
| mezzo bicchiere di acqua | |
| q.b. gocce di succo di limone |
Preparazione
Sciogliamo il burro a fiamma dolce e uniamo ai biscotti. Mescoliamo con un cucchiaio in modo da amalgamare bene i due ingredienti.
Foderiamo i bordi interni di uno stampo a cerniera con della carta acetata.
Disponiamo il composto ottenuto in modo da coprire il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro.
Livelliamo bene con il dorso di un cucchiaio e trasferiamo in frigorifero mentre procediamo alla preparazione del resto del dolce.
Semi-montiamo la panna insieme allo zucchero. Uniamo anche il formaggio spalmabile e i semi della bacca di vaniglia.
Scaldiamo il latte e uniamo la gelatina ben strizzata.
Preleviamo dalla crema cheesecake un cucchiaio di farcitura e uniamo alla gelatina leggermente raffreddata.
Mescoliamo bene facendo attenzione a non formare grumi e dopo uniamo al resto della crema.
Mescoliamo bene.
Riprendiamo lo stampo a cerniera e versiamo la crema cheesecake. Livelliamo bene e trasferiamo in frigorifero per 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo procediamo con l'ultimo step.
In un pentolino facciamo scaldare leggermente la confettura insieme a qualche goccia di limone e il mezzo bicchiere d'acqua.
Mescoliamo per ottenere un composto fluido. Facciamo raffreddare un poco e in ultimo versiamo sopra la crema al formaggio.
Riponiamo nuovamente in frigorifero per 1 ora.
Prima di servire rimuoviamo la carta acetata.
Consigli
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