Pizza con zucca e pancetta

Pizza con zucca e pancetta

L’autunno è la stagione in cui la zucca fa da padrona e pertanto è anche il momento in cui non posso fare a meno di utilizzarla anche per farcire la pizza.

Mi piace affiancare la dolcezza della zucca alla sapidità della pancetta. Un contrasto davvero godurioso! 😋

La pizza con zucca e pancetta è un’idea diversa dal solito per farcire la pizza e che sono sicura piacerà tantissimo anche a te!

La base della pizza è ricoperta da una morbida purea alla zucca che permette di ottenere una pizza soffice e saporita.

Preparazione 20 min + Tempo lievitazione tutta la notte

Cottura 35 min

Facile

2 pizze tonde

Ingredienti:

2panetti da 200-250 gr l’uno del mio impasto a lunga lievitazione qui la ricetta
200gr zucca
125gr mozzarella fiordilatte
2cucchiai formaggio spalmabile
70gr pancetta a fette
q.b. pepe nero macinato
q.b. sale
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. rosmarino fresco

Preparazione

1.
Preparazione
Stendiamo ogni panetto di impasto a lunga lievitazione, lasciando i bordi leggermente più alti della parte centrale.
Per rendere questa operazione più agevole lavoriamo i panetti su un piano da lavoro infarinato.
Una volta ottenuta la forma desiderata, trasferiamo le basi in una teglia ricoperta da carta forno, leggermente oleata.
Lasciamo riposare le basi ancora per 30 minuti.
Nel frattempo dedichiamoci alla zucca. Rimuoviamo la buccia ed i semi e tagliamo a pezzettoni.
Portiamo a bollore dell’acqua e dopo aggiungiamo la zucca. Lasciamo cuocere per 15 minuti circa: il tempo dipende dalla dimensione dei pezzi di zucca.
La zucca sarà pronta quando riusciremo ad infilzare la forchetta. Scoliamo lasciando da parte una tazzina di acqua di cottura.
Frulliamo con l’aiuto di un frullatore ad immersione la zucca. Aggiungiamo l’acqua di cottura e un paio di cucchiai di formaggio spalmabile.
Dovremo ottenere una purea di zucca liscia e cremosa. Aggiustiamo di sale e pepe.
Lasciamo raffreddare leggermenete, quindi stendiamo la zucca sulla base dell’impasto. Aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva ed inorniamo.
Cuociamo in forno ben caldo a 250° statico per 10 minuti nella parte bassa del forno, dopo spostiamo le pizze nella parte alta del forno e Proseguiamo ancora la cottura per altri 10 minuti.
Circa 5 minuti prima della fine della cottura, usciamo le pizze dal forno ed aggiungiamo il fiordilatte tagliato a fette ed il rosmarino.
Ultimiamo la cottura e sforniamo. Infine aggiungiamo le fette di pancetta. Lasciamo riposare giusto un minuto.
La pancetta scoglierà il grassetto e la pizza è pronta per essere servita!
0 0 votes
Rating
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments