Pizza con zucca e pancetta

Pizza con zucca e pancetta

L’autunno è la stagione in cui la zucca fa da padrona e pertanto è anche il momento in cui non posso fare a meno di utilizzarla anche per farcire la pizza.
Mi piace affiancare la dolcezza della zucca alla sapidità della pancetta. Un contrasto davvero godurioso.
So che si tratta di una pizza diversa dalla classica pizza rossa, ma vi assicuro che ne vale la pena. La base della pizza è ricoperta da una morbida purea alla zucca che permette di ottenere una pizza soffice e saporita.
Provare per credere 🙂

Preparazione 20 min + Tempo lievitazione tutta la notte

Cottura 35 min

Facile

2 pizze tonde

Ingredienti:

Calcola Porzioni
2panetti da 200-250 gr l’uno del mio impasto a lunga lievitazione qui la ricetta
150gr zucca
50gr mozzarella fiordilatte
4fette formaggio tipo eddamer
50gr pancetta a fette
q.b. pepe nero macinato
q.b. sale
q.b. olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1.
Preparazione
Stendete ogni panetto di impasto a lunga lievitazione, lasciando i bordi leggermente più alti della parte centrale.
Per rendere questa operazione più agevole stendete i panetti su un piano da lavoro infarinato.
Una volta ottenuta la forma desiderata, trasferite le basi in una teglia ricoperta da carta forno.
Lasciate riposare le basi ancora per 30 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla zucca. Rimuovete la buccia ed i semi e tagliate a pezzettoni.
Portate a bollore dell’acqua e dopo aggiungete la zucca. Fate cuocere per 15 minuti circa, dipende dalla dimensione dei pezzi di zucca.
La zucca sarà pronta quando riuscirete ad infilzare la forchetta. Scolate lasciando da parte una tazzina di acqua di cottura.
Frullate con l’aiuto di un frullatore ad immersione la zucca. Aggiungete l’acqua di cottura lasciata da parte in modo da rendere più cremosa la zucca. La quantità di acqua dipende dalla varietà di zucca che avete utilizzato.
La purea deve risultare liscia e poco densa.
Aggiustate di sale.
Stendiamo la zucca sulla base dell’impasto. Aggiungere un filo di olio e pepe nero macinato.
Infornare in fono ben caldo a 250° statico. Fate cuocere 10 minuti nella parte bassa del forno, dopo spostate le pizze nella parte alta del forno e proseguite ancora la cottura per altri 10 minuti.
Pochi minuti prima la fine della cottura, uscite le pizze dal forno ed aggiungete il formaggio a fette ed il fiordilatte.
Proseguite la cottura per i restanti minuti. Sfornate ed aggiungete per ultimo la pancetta a fette. Fate riposare giusto un minuto, in modo da far sciogliere leggermente la pancetta.
Gustate a vostra pizza alla zucca.
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