Cheesecake Sicilia

cheescake sicilia

La cheesecake in versione siciliana è un dolce fresco al cucchiaio. Si tratta di una rivisitazione della classica cheesecake, dove il formaggio principale utilizzato è la ricotta.
Questa dolce preparazione è caratterizzata da una base croccante composta da cialde di cannolo sbriciolate, una vera delizia!

Preparazione 30 min + Tempo riposo 6 h

Facile

10 fette

Ingredienti:

Stampo: 20 cm diametro

Per la Base
250gr cialde di cannolo
100gr burro
Per la Crema alla ricotta
500gr ricotta di pecora
100gr panna da montare già zuccherata
3gr gelatina
70gr zucchero a velo
60gr gocce di cioccolato fondente
Per la Decorazione
q.b. farina di pistacchio
q.b. ribes rosso

Preparazione

1.
Preparazione della Base
In un cutter inserite le cialde di cannolo, avendo cura di lasciare da parte 2 cialde.
Tritate finemente fino ad ottenere delle briciole molto fini. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino. Infine unite i due ingredienti.
Preparare uno stampo a cerniera di 18 cm e porre sulla base il composto ottenuto. Stendere sulla base in maniera omogenea e compatta.
Lasciar riposare in frigorifero mentre procederete alla preparazione della crema.
2.
Preparazione della Crema alla ricotta
Lasciate idratare la gelatina per 5 minuti abbondanti, in acqua fredda.
In una ciotola capiente unire la ricotta e lo zucchero a velo. Mescolare bene con l’aiuto di un frullatore sino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Adesso è possibile passare alla preparazione della panna montata. Montare la panna a neve non troppo ferma. Vi raccomando di tenere da parte due cucchiai di panna perchè serviranno a far sciogliere la gelatina.
In un pentolino far sciogliere la gelatina nella panna precedentemente tenuta da parte. Far sciogliere e raffreddare.
Unire i composti. In una capiente ciotola unire dunque la panna, al composto di ricotta e la gelatina sciolta. Mescolare con cura e delicatezza per non smontare il composto.
Versare il composto nella base di cialde. Abbiate cura di stendre e rendere liscia la superficie. Lasciare riposare per almeno 6 ore in frigorifero.
3.
Decorazione
Aprire lo stampo a cerniera e procedere alla guarnizione.
Cospargere la superficie con le cialde sbriciolate, granella di pistacchio e ribes rosso.
La torta Sicilia è adesso pronta per essere gustata!
Note
Se volete ottenere un gusto più delicato sostituite la ricotta di pecora con quella vaccina, avendo cura di ridurre lo zucchero di 10g per evitare di ottenere un gusto troppo dolce.
cheesecake sicilia
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