Ciambella pesca e cocco
Fresca e leggera questa torta pesca e cocco è ideale per la prima colazione nella stagione estiva.
Avevo voglia di un dolce a base di frutta estiva e perchè non aggiungere anche un pò di cocco. Adoro la farina di cocco e unita alla dolcezza della pesca la trovo una conbinazione davvero golosa, ma allo stesso tempo sana.
E voi che dolce preferite per la colazione estiva? Fatemelo sapere nel commenti 🙂
Ingredienti:
| 2 uova | |
| 200gr farina 00 | |
| 100gr farina di cocco (o cocco rapè) | |
| 230gr zucchero semolato | |
| 50gr olio di semi | |
| 200gr pesca fresca a pasta gialla (circa 2 pesche) | |
| 16gr lievito per dolci | |
| 1pizzico sale | |
| q.b. zucchero a velo |
Preparazione
1.
Preparazione
Per prima cosa lavate le pesche e tagliatele a pezzettoni. Con l’aiuto di un frullatore tritatele finemente fino ad ottenere una purea.
In una ciotola o planetaria unite: zucchero, olio di semi, pure di pesca e uova. Iniziate a frullare e non appena gli ingredienti saranno amalgamati inserite anche le polveri.
Aggiungete quindi la farina 00, la farina di cocco ed il lievito. Continuate a frullare fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Versate il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornate a 170° ventilato (180° statico) per 35 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di completare con lo zucchero a velo.
Versate il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornate a 170° ventilato (180° statico) per 35 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di completare con lo zucchero a velo.
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