23 Febbraio 2025

Cookies al pistacchio

Pubblicato il 5 Marzo 2025

Aggiornato il 23 Febbraio 2025

Da buon siciliana non potevo non dare vita a questi Cookies al pistacchio che sono qualcosa di veramente pazzesco.

Hanno un colore e un sapore unico!

Si presentano con un cuore morbido e un esterno leggermente croccante.

Seguendo la mia ricetta vedrai che io arricchisco l’impasto con un poco di crema di pistacchio per un gusto irresistibile. Ti raccomando di utilizzare la crema di pistacchio senza zucchero, in maniera diversa adegua in maniera opportuna la dose di zucchero.

Preparazione 15 min + 30 min riposo

Cottura 16-18 min

16 cookies

Facile

Dolci

Ingredienti:

	1 uovo
	200gr farina 00
	30gr farina di pistacchio
	140gr zucchero
	50gr crema di pistacchio
	60gr burro
	70gr gocce di cioccolato fondente
	8gr lievito per dolci
	3gr sale

Preparazione

Step 1

In una ciotola uniamo il burro freddo tagliato a cubetti, zucchero, crema di pistacchio, sale e uovo.
Lavoriamo velocemente con un cucchiaio per far ammorbidire il burro.
Uniamo anche la farina di pistacchio e la farina 00, in due riprese.
Infine il lievito per dolci e le gocce di cioccolato fondente.
Otteniamo un panetto compatto e morbido.
Trasferiamo in frigorifero e lasciamo riposare per 30 minuti.

Step 2

Trascorso il tempo di riposo riprendiamo l'impasto.
Formiamo i biscotti con l'aiuto delle mani, dando una forma rotonda. Adagiamo man mano su una leccarda coperta da carta forno.
Schiacciamo leggermente con le mani.
Cuociamo in forno statico 180° per 16-18 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.