Frittata di patate al forno
La frittata di patate al forno è una delle cose più semplici e più buone che ci possano essere!
Servita come antipasto, oppure come secondo piatto. Mette d’accordo grandi e piccoli.
Può essere servita calda oppure fredda, magari tagliata a monoporzioni per un picnic all’aria aperta.
Ingredienti:
| 400gr patate | |
| 4 uova | |
| 2cucchiai parmigiano reggiano grattugiato | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero | |
| q.b. origano | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Preparazione
1.
Peliamo le patate e sciacquiamo sotto acqua corrente fredda.
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua e portiamo a bollore.
Nel frattempo tagliamo le patate e cubetti e quando l'acqua bolle tuffiamole e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.
Le patate dovranno ammorbidirsi solo un poco, non esagerare con la cottura per non farle sfaldare.
Scoliamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola sgusciamo le uova e uniamo il parmigiano.
Saliamo, pepiamo e aggiungiamo l'origano. Sbattiamo con una forchetta. Uniamo infine le patate e mescoliamo per amalgamare gli ingredienti.
Trasferiamo le patate in una teglia da 24 cm circa coperta alla base con carta forno.
Aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva in superficie.
Inforniamo in forno ventilato a 180° e lasciamo cuocere per 30 minuti.
Completiamo la cottura azionando il grill per 5 minuti.
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua e portiamo a bollore.
Nel frattempo tagliamo le patate e cubetti e quando l'acqua bolle tuffiamole e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.
Le patate dovranno ammorbidirsi solo un poco, non esagerare con la cottura per non farle sfaldare.
Scoliamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola sgusciamo le uova e uniamo il parmigiano.
Saliamo, pepiamo e aggiungiamo l'origano. Sbattiamo con una forchetta. Uniamo infine le patate e mescoliamo per amalgamare gli ingredienti.
Trasferiamo le patate in una teglia da 24 cm circa coperta alla base con carta forno.
Aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva in superficie.
Inforniamo in forno ventilato a 180° e lasciamo cuocere per 30 minuti.
Completiamo la cottura azionando il grill per 5 minuti.
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