Gelato alla fragola
Fresco, dolce e colorato. Il gelato alla fragola non stanca mai, a qualunque età!
Preparato con tante fragole fresche è perfetto per essere gustato nella bella stagione quando le giornate diventano afose ed ho bisogno di qualcosa di rinfrescante e leggero.
Ingredienti
| 250gr fragole mature fresche (peso lordo) | |
| 150ml panna fresca da montare (non zuccherata) | |
| 50ml latte intero | |
| 50 gr zucchero | |
| 15 gr destrosio | |
| 1/2cucchiaino farina di carrube (circa 1 gr) | |
| 1 cucchiaio vodka |
Preparazione
1.
Laviamo le fragole sotto acqua corrente fredda e rimuoviamo le foglie.
Frulliamo le fragole, insieme a 25 gr di zucchero, con un frullatore a immersione sino a ottenere una purea.
In un pentolino facciamo scaldare il latte (senza farlo bollire). Non appena caldo versiamo lo zucchero rimanente, il destrosio e la farina di carrube.
Facciamo sciogliere bene tutti gli ingredienti.
Nel frullatore a immersione versiamo la panna fredda sulla purea e infine aggiungiamo il composto di latte caldo e un cucchiaio di vodka.
Emulsioniamo per qualche secondo, quindi lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente e dopo in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo versiamo nel contenitore della gelatiera (ben freddo) e facciamo mantecare per 40 minuti.
Trasferiamo in freezer per un paio di ore prima di consumarlo.
Frulliamo le fragole, insieme a 25 gr di zucchero, con un frullatore a immersione sino a ottenere una purea.
In un pentolino facciamo scaldare il latte (senza farlo bollire). Non appena caldo versiamo lo zucchero rimanente, il destrosio e la farina di carrube.
Facciamo sciogliere bene tutti gli ingredienti.
Nel frullatore a immersione versiamo la panna fredda sulla purea e infine aggiungiamo il composto di latte caldo e un cucchiaio di vodka.
Emulsioniamo per qualche secondo, quindi lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente e dopo in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo versiamo nel contenitore della gelatiera (ben freddo) e facciamo mantecare per 40 minuti.
Trasferiamo in freezer per un paio di ore prima di consumarlo.
Note
Puoi anche omettere la vodka, ma il mio consiglio è quella di aggiungerla dal momento che migliora la texture. Non altera il sapore.
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