Muffin soffici con cuore ripieno di marmellata
Da diversi giorni avevo voglia di preparare quei golosi muffin in stile americano. Soffici soffici e tanto golosi.
Ho deciso quindi di preparare la versione con la confettura. Aggiunta proprio all’interno dell’impasto, giusto poco sotto la superficie esterna del dolce.
In questo modo sono riuscita ad ottenere l’effetto goloso che volevo. Sin dal primo morso la confettura si fa subito notare esplodendo dopo ogni boccone.
Naturalmente, potete preparare questi muffin utilizzando anche una confettura alle ciliegie o frutti rossi.
Ingredienti:
| 2uova | |
| 250gr farina 00 | |
| 120gr zucchero | |
| 60gr burro | |
| 125gr yogurt bianco | |
| 60ml latte | |
| 16gr lievito per dolci | |
| 1pizzico sale | |
| q.b. confettura di albicocche o altri frutti |
Preparazione
Facciamo sciogliere il burro ed uniamolo al nostro composto, dopo averlo fatto raffreddare.
Uniamo il latte e lo yogurt continuando a montare.
Aggiungiamo a questo punto la farina insieme al lievito per dolci ed un pizzico di sale. Montiamo fino ad ottenere un composto liscio e ben gonfio.
Inseriamo i pirottini all'interno di uno stampo per muffin. Versiamo 2/3 del composto all'interno dei pirottini.
Aggiungiamo in suprficie una generosa cucchiaiata di confettura di albicocche ed infine completiamo aggiungendo il restante composto.
Cospargiamo la superficie dei muffin con dello zucchero semolato.
Inforniamo in forno caldo a 180° statico (170° ventilato) e facciamo cuocere per 30 mìnuti.
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