Muffin pesca e mandorle – vegan

Arianna

Pubblicato il 14 Luglio 2023

Aggiornato il 14 Gennaio 2024

I muffin alla pesca e mandorle vegani sono dei dolcetti soffici soffici e che ti conquistano sin dal primo morso.

Li ho preparati proprio questa sera, una serata d’estate in cui fuori c’è un leggero e piacevole venticello.

L’aria è più fresca delle altre sere e allora.. è proprio il caso di accendere subito il forno!

In frigo avevo queste dolci e profumate pesche. Avevo voglia di un dolce semplice e profumato.

E da qui ho realizzato questi deliziosi muffin.

Preparazione 15 min

Cottura 35 min

Facile

12 muffin

Dolci

Ingredienti:

	250gr pesche (peso lordo)
	130gr zucchero di canna
	230gr farina 00
	50gr farina di mandorle
	50ml olio di semi
	50ml latte di soia
	16gr lievito per dolci

Preparazione

Laviamo le pesche accuratamente e tagliamole a pezzettoni senza rimuovere la buccia.
Raccogliamo i pezzi di pesca in un mixer e frulliamo fino ad ottenere una consistenza simile ad una purea.
Riversiamo la purea di pesca in una ciotola ed aggiungiamo anche lo zucchero, l'olio di semi ed il latte di soia.
Infine aggiungiamo la farina di mandorle ed un poco di farina.
Iniziamo a montare con l'aiuto delle fruste elettriche. Aggiungiamo poco alla volta tutta la farina 00 ed il lievito per dolci.
Lavoriamo bene il composto.
Prepariamo uno stampo da muffin con all'interno 12 pirottini e dividiamo l'impasto.
Inforniamo in fono ben caldo a 170° ventilato e lasciamo cuocere per 35 minuti.