Pasta frolla al cacao e mandorle

Su un piano da lavoro oppure con l’aiuto di una planetaria, uniamo il burro freddo tagliato a cubetti con lo zucchero ed il pizzico di sale.
Aggiungiamo anche la scorza grattugiata di arancia ed iniziamo ad impastare il tutto.
Non appena gli ingredienti sono ben lavorti aggiungiamo anche l’uovo. Montiamo ancora il composto.
Aggiungiamo le polveri, unite tra loro. Incorporiamo poco alla volta la farina 00, farina di mandorle e cacao amaro.
Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Facciamo riposare in frigorigero per 30 minuti prima dell’utilizzo.
Per la cottura far cuocere in forno ventilato a 180° per 18-20 minuti.