Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Risotto fiori di zucca e zafferano

Leggero e dal sapore delicato. Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto che trovo molto raffinato e semplice allo stesso tempo.

Quando arrivano i primi fiori di zucca, non resisto alla tentazione di preparare i fiori di zucca ripieni oppure in versione risotto.

In entrambi i casi sono necessari pochi ingredienti per preparare un buon piatto gustoso.

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

180 gr riso Carnaroli
1litro brodo vegetale
70gr fiori di zucca
1 bustina zafferano in polvere oppure in pistilli
2cucchiai formaggio cremoso spalmabile
q.b. pepe nero macinato
q.b. grana padano grattugiato
q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

1.
Per prima cosa laviamo delicatamente i fiori di zucca. Rimuoviamo le foglioline in basso ed il gambo.
Apriamo delicatamente i fiori di zucca, uno alla volta e rimuoviamo il pistillo. Laviamo molto delicatamente con poca acqua fredda ed asciughiamo con un panno.
Tagliamo a listarelle i fiori di zucca e teniamo da parte.
Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote, oppure con un dado granulare.
In un tegame basso e largo, mettiamo a scladare un filo di olio extra vergine di oliva.
Non appena sarà caldo, aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per circa un minuto.
Aggiungiamo il primo mestolo di brodo e mescoliamo. Lasciamo assorbire il brodo, quindi aggiungiamo ancora un altro paio di mestoli.
Procediamo in questo modo fino a fine cottura. Saranno necessari circa 20 minuti per la cottura.
Quasi al termine della cottura aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo.
Per ultimo e solo al termine della cottura, abbassiamo la fiamma ed aggiungiamo i fiori di zucca e due cucchiai di formaggio spalmabile.
Amalgamiamo per bene il tutto ed infine completiamo con una manciata di grana padano grattugiato e del pepe nero macinato.
Serviamo caldo.
Risotto fiori di zucca e zafferano
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