Pasta frolla ovis mollis

Prepariamo in anticipo delle uova sode e teniamo da parte solo il tuorlo.
In una spianatoia oppure nella ciotola di una planetaria andiamo a lavorare la frolla.
Tagliamo il burro freddo a cubetti ed aggiungiamo lo zucchero a velo. Iniziamo a lavorare con le mani o con un gancio a foglia.
Aromatizziamo con la bacca di vaniglia ed inseriamo anche un pizzico di sale.
Quando il burro inizierà ad ammorbidirsi aggiungiamo i tuorli della uova sode e lavoriamo ancora.
Procediamo inserendo la fecola di patate e la farina in più riprese.
Lavoriamo velocemente sino ad ottenere un panetto compatto e morbido.
Avvolgiamo in della pellicola per alimenti e trasferiamo in frigorifero dove lasceremo riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la frolla ovis mollin e stendiamo con l'aiuto di un mattarello.
Utilizziamo la frolla per la realizzazione di biscotti e crostate.
Cottura in forno 180° per 20 minuti.