Pizzette soffici

Scaldiamo acqua e latte in modo che siano tiepidi.
In un bicchiere facciamo sciogliere il lievito insieme all’acqua e lasciamo riposare per 5 minuti circa.
In una ciotola uniamo: farina e sale. Non appena il latte e l’acqua saranno tiepidi iniziamo a versarli nella ciotola e mescoliamo con le dita.
Aggiungiamo a metà lavorazione anche il miele, lievito ed olio. Continuiamo a lavorare l’impasto spostandolo su una spianatoia.
Dovremo ottenere un panetto liscio e morbido. Ungiamo una ciotola di vetro, leggermente oleata e mettiamo a riposare l’impasto per 2 ore.
Copriamo la ciotola con un panno leggermente bagnato.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo l’impasto ed iniziamo a formare delle palline di 40 gr circa l’una.
Adagiamole su della carta forno distanziate tra loro.
Formiamo tutte le pizzette allo stesso modo e lasciamo riposare ancora per 1 ora o se possibile 2. Copriamo la teglia con della pellicola o canovaccio leggermente bagnato.
Trascorso il tempo di riposo farciamo le pizzette. Per la farcitura rossa mettiamo della passata di pomodoro come base ed aggiungiamo dei pezzettini di mozzarella. Completiamo con un filo di olio extravergine di oliva e origano. Per la versione bianca aggiungiamo alla base della mozzarella e completiamo con dei cubetti di prosciutto cotto ed un filo di olio extravergine di oliva.
Inforniamo in forno statico a 230° per 20-25 minuti.