Plumcake fragole e limone

Pubblicato il 20 Giugno 2022

Aggiornato il 27 Agosto 2023

Fresco, profumato ed anche colorato. Questo plumcake me lo immaginavi proprio così.

Il risultato devo dire che è stato a dir poco eccellente. Un dolce che va benissimo non solo per la colazione, ma anche per un fine pasto.

Risulta fresco al palato grazie alla presenza delle fragole e del limone. Il succo di limone contrasta la dolcezza delle fragole. Vi raccomando di utilizzare delle fragole belle fresche e profumate. Non ve ne pentirete!

Preparazione 15 min

Cottura 40 min

Facile

Dolci

Ingredienti

	2 uova
	260gr farina 00
	120 gr zucchero di canna
	40ml olio di semi
	1 limone succo + buccia grattugiata
	250gr fragole fresche
	80ml latte intero o parzialmente scremato
	16gr lievito per dolci
	1cucchiaino estratto di vaniglia
	q.b. zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola uniamo zucchero di canna e buccia del limone grattugiata. Mescoliamo e lasciamo in infusione per 5 minuti.
Dopo aggiungiamo le uova e iniziamo a montare con l'aiuto delle fruste. Quando il composto inizierà a diventare ben gonfio e spumoso, aggiungiamo anche l'olio di semi, il latte ed il succo del limone.
Mescoliamo ancora ed uniamo anche la vaniglia.
Per ultimo uniamo la farina setacciata insieme al lievito, poco alla volta.
Montiamo per ottenere un composto liscio e ben aereato.
Laviamo e tagliamo le fragole a fette. Uniamo al composto e mescoliamo con l'aiuto di una marisa.
Trasferiamo il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato.
Inforniamo in forno caldo a 180° statico (170° se ventilato) e lasciamo cuocere per 40 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di spolverare la superficie con dello zucchero a velo.