Schiacciata scrocchiarella con patate e pancetta

Schiacciata con patate e pancetta

La schiacciata scrocchiarella con patate e pancetta è una vera golosità. Questa schiacciata è caratterizzata dalla croccantezza nelle parti più esterne come i bordi, mentre la parte centrale risulta più morbida.

La morbidezza delle patate è unita alla sapidità della pancetta che è in grado di donare quella marcia in più di golosità!

Preparazione 20 min

Cottura 35 min

Facile

Ingredienti:

500gr impasto per schiacciata qui la mia ricetta
2patate media dimensione
6fette pancetta
q.b. sale grosso
q.b. pepe nero macinato
q.b. rosmarino
q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione

1.
Preparazione
Pelate e lavate le patate, quindi tagliatele a fette sottili con l’aiuto di una mandolina.
Mettete le patate in una ciotola piena d’acqua fredda in modo da aiutarle a perdere l’amido. Lasciate le patate a riposo per una decina di minuti.
Nel frattempo dedicatevi all’impasto. Dopo aver preparato l’impasto per schiacciata (qui il link), stendete l’impasto in una teglia ricoperta da carta forno.
Scolate le patate dall’acqua ed adagiatele uniformemente su tutta la supeficie dell’impasto.
Aggiustate di sale ed infornate in forno preriscaldato 220° per 35 minuti circa.
Verificate che la base sia ben dorata quindi sfornate.
Completate aggiungendo la pancetta, il pepe macinato ed il rosmarino.
Fate riposare giusto un paio di minuti in modo da dare il tempo alla pancetta di sciogliere la parte grassa.
Dividete in monoporzioni e servite la schiacciata ancora calda.
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