Sovracosce di pollo arrotolate

Rimuoviamo la pelle dalle sovracosce.
Prendiamo una fetta di pancetta ed avvogliamola attorno alla sovracoscia. Ripetiamo la stessa operazione per l’altra.
Poniamo il pollo su una leccarda ricoperta da carta forno. Aggiungiamo del rosmarino fresco, saliamo e pepiamo.
Completiamo con un filo di olio extravergine di oliva Sarà sufficiente un piccolo quantitativo di olio, poichè in cottura si scioglierà anche il grasso della pancetta.
Inforniamo in forno ben caldo a 200° e lasciamo cuocere per 35-40 minuti.
Al termine della cottura, spostiamo il forno in modalità grill e facciamo cuocere per un paio di minuti.
Serviamo caldo.