Torta kiwi e cocco

Torta kiwi e cocco

La torta kiwi e cocco è una torta dalla consistenza soffice e gradevole al palato.

Un dolce fresco e leggero che nelle calde giornate estive è perfetta per accompagnare una pallina di gelato.

Preparazione 20 min

Cottura 45 min

Facile

stampo 22 oppure 24 cm

Ingredienti:

3 uova
200gr kiwi freschi da pulire (circa 3 kiwi)
200gr farina 00
100gr farina di cocco
180gr zucchero semolato
60ml olio di semi
16gr lievito per dolci
q.b. zucchero a velo

Preparazione

1.
Peliamo i kiwi e tagliamo a pezzi. Raccogliamo i kiwi in un frullatore e riduciamo in purea.
In una ciotola uniamo uova e zucchero. Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche.
Quando abbiamo ottenuto un composto ben montato, aggiungiamo olio di semi e kiwi frullati.
Continuiamo a montare. Aggiungiamo a questo punto la farina di cocco e la farina 00 in 2-3 riprese.
Come ultima cosa aggiungiamo il lievito per dolci.
Otteniamo un composto liscio e ben montato.
Trasferiamo in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
Inforniamo in forno preriscaldato a 170° ventilato e lasciamo cuocere per 45 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di completare con dello zucchero a velo.
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