Torta panettone

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La torta panettone, soffice e golosa ha il gusto e il profumo tipici del classico panettone.

L’impasto non è quello tradizionale e a lunga lievitazione del vero e proprio panettone, ma ti posso assicurare che ti regalerà tante soddisfazioni.

Puoi arricchire l’impasto con dei mirtilli rossi, come ho fatto io, oppure con dell’uvetta o ancora canditi.

Per la sua realizzazione ti consiglio di utilizzare proprio lo stampo tipico in carta.

Preparazione 20 min

Cottura 45 min

Difficoltà Facile

Stampo da 16-19 cm

Ingredienti:

3 uova
160gr zucchero
100 gr burro
80ml latte
280gr farina 00
80gr mirtilli rossi didratati o uvetta
16gr lievito per dolci
q.b. estratto di vaniglia
q.b. granella di nocciole
q.b. zucchero in granella

Preparazione

1.
In una ciotola o planetaria montiamo zucchero e burro. Ammorbidiamo bene il composto, quindi inseriamo anche le uova.
Continuiamo a montare e dopo aggiungiamo latte ed estratto di vaniglia.
Uniamo la farina setacciata insieme al lievito poco alla volta. Alla fine dovremo ottenere un composto ben gonfio e liscio. Completiamo inserendo i mirtilli o uvetta.
Incorporiamo delicatamente con una marisa. Versiamo il composto in uno stampo in carta per panettoni (16-19 cm) oppure se non lo abbiamo, utilizziamo una stampo a cerniera ricoperto da carta forno e di diametro 18-20 cm al massimo.
Completiamo aggiungendo in superficie abbondante granella di nocciola e di zucchero.
Inforniamo in forno caldo a 170° ventilato nella parte bassa del forno e lasciamo cuocere per 55 minuti.
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