Baccalà alla birra

Dividiamo il filetto di baccalà già dissalato in 6-8 pezzi circa di stessa dimensione.
Mettiamo sul fuoco una padella antiaderente e aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva.
Lasciamo scaldare leggermente, quindi aggiungiamo i pezzettini di baccalà e lasciamo dorare a fiamma vivace per qualche minuto prima da un lato e dopo dall'altro.
Trascorsi un paio di minuti circa, sfumiamo con la birra. Copriamo con un coperchio e proseguiamo la cottura a fiamma dolce.
Lasciamo restringere la birra. Saranno necessari in totale non più di 20 minuti.
Saliamo e pepiamo. Completiamo la cottura e come ultima cosa aggiungiamo qualche fogliolina di rosmarino.
Serviamo subito.