Busiate gamberi e pesto di pistacchi

Pubblicato il 21 Settembre 2025

Se ami i primi piatti cremosi e ricchi di gusto, le busiate con gamberi e pesto di pistacchi diventeranno una delle tue ricette preferite. Proprio come lo sono per me.

Le busiate: la pasta tipica siciliana, con la sua forma arricciata che cattura bene il condimento, incontra la dolcezza dei gamberi e l’intensità del pesto di pistacchi.

Un piatto che si prepara in poco tempo, ma dall’aspetto raffinato, perfetto sia per un pranzo della domenica che per una cena speciale.

Quando torno in Sicilia non posso fare a meno che comprare un pacco di busiate da mettere dentro la valigia del ritorno a casa.

Preparazione 15 min

Cottura 25 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	180 gr busiate
	150gr pesto di pistacchi QUI la ricetta
	150gr gamberi freschi
	q.b. sale
	q.b. pepe nero
	q.b. olio extravergine di oliva
	q.b. vino bianco
	q.b. granella di pistacchi (per decorare)

Preparazione

Prepariamo il pesto di pistacchi seguendo la ricetta a QUESTO link.

Portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo le busiate al dente.
Nel frattempo, in una padella scaldiamo un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungiamo i gamberi puliti e facciamo scottare per qualche secondo a fiamma alta, quindi sfumiamo con vino bianco.
Cuociamo velocemente per 2-3 minuti e spegniamo la fiamma.

Rimuoviamo i gamberi dalla padella e teniamo da parte.
Scoliamo le busiate, ormai cotte, nella padella con l'aiuto di un mestolo forato.
Aggiungiamo il pesto e mescoliamo bene. Aggiungiamo un poco di acqua di cottura per legare il tutto.
Impiattiamo e completiamo aggiungendo i gamberi, una manciata di pepe e un poco di granella di pistacchi.