Come dissalare il baccalà

Sono suffienti alcuni passaggi fondamentali:

1. Sciacquiamo bene il baccalà sotto acqua corrente fredda per rimuovere il sale presente in superficie.
2. Se il baccalà è in pezzi grandi, ti consiglio di tagliarlo per rendere più semplice e veloce la dissalatura.
3. Partiamo adesso con la prima immersione. Mettiamo i pezzi di baccalà in un contenitore capiente e ricopriamolo con acqua fredda.
4. Lasciamo in ammollo per circa 4-6 ore, in frigorifero.
5. Scoliamo l’acqua, sciacquiamo il baccalà sotto il getto di acqua fredda e riponiamolo nuovamente nel contenitore. Copriamo con acqua fredda
6. Trasferiamo nuovamente il baccalà in frigorifero e lasciamo riposare sino al giorno successivo
7. Cambiamo l’acqua 3 volte al giorno (ogni 8 ore) per altri 2 giorni (quindi per un totale di 3)
8. Una volta che il baccalà è ben dissalato, trasferiamolo in uno scolapasta e lasciamo riposare per 4-6 ore.
9. Adesso possiamo utilizzarlo per la preparazione della nostra ricetta