Come dissalare il baccalà

Pubblicato il 26 Luglio 2024

Aggiornato il 28 Luglio 2025

Dissalare il baccalà sotto sale può sembrare una procedura faticosa, ma in realtà non lo è.

Saranno sufficienti 3 giorni per avere un baccalà privo di sale e pronto per essere utilizzato nella preparazione del nostro piatto.

PROCEDIMENTO

Sono suffienti alcuni passaggi fondamentali:

Sciacquiamo bene il baccalà sotto acqua corrente fredda per rimuovere il sale presente in superficie.
Se il baccalà è in pezzi grandi, ti consiglio di tagliarlo per rendere più semplice e veloce la dissalatura.
Partiamo adesso con la prima immersione. Mettiamo i pezzi di baccalà in un contenitore capiente e ricopriamolo con acqua fredda.
Lasciamo in ammollo per circa 4-6 ore, in frigorifero.
Scoliamo l’acqua, sciacquiamo il baccalà sotto il getto di acqua fredda e riponiamolo nuovamente nel contenitore. Copriamo con acqua fredda
Trasferiamo nuovamente il baccalà in frigorifero e lasciamo riposare sino al giorno successivo
Cambiamo l’acqua 3 volte al giorno (ogni 8 ore) per altri 2 giorni (quindi per un totale di 3)
Una volta che il baccalà è ben dissalato, trasferiamolo in uno scolapasta e lasciamo riposare per 4-6 ore.
Adesso possiamo utilizzarlo per la preparazione della nostra ricetta

Ricette con il baccalà

Ecco qualche idea su come trasformare il baccalà in un piatto irresistibile!