Enoki Beef Rolls

Pubblicato il 11 Gennaio 2025

Aggiornato il 20 Dicembre 2024

Enoki Beef Rolls: un piatto elegante e delizioso della cucina giapponese che unisce la delicatezza degli enoki, i caratteristici funghi dalla forma sottile e croccante, alla sapidità della carne di manzo marinata e sottilmente affettata.

Questi rotolini, semplici ma scenografici, vengono insaporiti con una salsa ricca a base di soia, mirin e zucchero, che aggiunge un tocco dolce e umami irresistibile.

Perfetti come antipasto, finger food o portata principale, gli Enoki Beef Rolls sono una combinazione di sapori e consistenze che conquistano al primo assaggio.

Un viaggio verso il Giappone che inizia dalla tua cucina!

Preparazione 20 min + marinatura

Cottura 10 min

Facile

8 enoki rolls

Antipasti

Ingredienti principali:

	100gr funghi enoki
	100gr manzo tagliato sottilissimo (puoi usare carpaccio di manzo o delle fettine molto sottili di maiale/bacon)
	1cucchiaio olio di semi

Per la salsa:

	3cucchiai salsa di soia
	2cucchiai mirin
	1cucchiaio zucchero
	q.b. zenzero
	1cucchiaino salsa di sesamo
	q.b. aglio

Decorazione:

q.b. semi di sesamo

Preparazione

Marinatura

In una ciotola bassa uniamo un poco di aglio tritato finemente, zenzero grattugiato, la salsa di soia e il mirin con 1 cucchiaino di salsa di sesamo.
Aggiungiamo le fettine di manzo e ricopriamole uniformemente con la marinata. Trasferiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Enoki

Tagliamo le radici degli enoki, lasciandoli però colleagti alla base in modo che i funghi siano ancora uniti. Sciacquiamo delicatamente sotto acqua corrente fredda.
Tagliamo in piccole sezioni (otteniamo circa 9 mazzetti) e mettiamoli in una ciotola con acqua tiepida.
Lasciamo riposare per una decina di minuti in modo da farli ammorbidire. Scoliamo.

Rolls

Su una superficie pulita, stendiamo una fettina di manzo.
Posizioniamo al centro un mazzetto di enoki. Arrotoliamo il manzo intorno all'enoki creando una leggera diagonale, in modo da avvolgerlo uniformemente.
Ripetiamo l'operazione per le altre fette di manzo.

Cottura

Scaldiamo l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio-alto.
Aggiungiamo gli involtini e cuociamo per pochi minuti. Giriamo in modo da far dorare bene entrambi i lati
Aggiungiamo la salsa e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Rimuoviamo dal fuoco e serviamo aggiungendo un poco di sesamo in superficie.