8 Agosto 2026

Gnocchi al pomodoro

Name: Gnocchi al pomodoro
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 gnocchi di patate; 800 pomodori perini maturi; 1 d'aglio; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. zucchero; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. basilico; q.b. parmigiano reggiano grattugiato

Arianna

Pubblicato il 8 Agosto 2026

Aggiornato il 8 Agosto 2026

Giovedì gnocchi! La verità è che non so nemmeno perché è famoso questo detto. Ma che sia giovedì o un altro giorno della settimana, per un buon piatto di gnocchi al pomodoro c’è sempre posto!

Uno di quei piatti semplici semplici che sanno sempre di buono. Una bella fogliolina di basilico profumata e tanto parmigiano grattugiato fresco al momento.

Oltretutto questo era uno dei piatti che spesso mia mamma mi faceva trovare pronto dopo scuola. Ne sono stata sempre ghiotta!

Il buono di questo piatto arriva in parte dal sugo di pomodori freschi cotto piano piano e le foglioline di basilico spezzettate con le mani alla fine per preservarne al meglio il profumo.

Un piatto che non ha bisogno di ingredienti costosi, ma solo di ingredienti di buona qualità e un po’ di tempo.

Prova anche queste varianti:

Preparazione 15 min

Cottura 30 min

Facile

4 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	800 gr gnocchi di patate
	800 gr pomodori perini maturi
	1 spicchio d'aglio
	q.b. sale
	q.b. pepe
	q.b. zucchero
	q.b. olio extravergine di oliva
	q.b. basilico
	q.b. parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Laviamo e mondiamo i pomodori. Dopo incidiamoli a croce con un coltellino e sbollentiamoli per qualche minuto in acqua salata, poi scoliamoli e spelliamoli.
Tagliamo a piccoli pezzi ed eliminiamo anche i semi.
Mettiamo sul fuoco una casseruola e facciamo insaporire l'olio con l'aglio per qualche istante. Dopo uniamo i pomodori, sale, pepe e una puntina di zucchero.
Lasciamo cuocere per circa 30 minuti a fiamma moderata con la pentola coperta.
Solo a fine cottura aggiungiamo le foglioline di basilico spezzettate.

Lessiamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e li scoliamo con una schiumarola mano a mano che vengono a galla, trasferendoli direttamente nella padella con la salsa.
Facciamo roteare il tegame in modo che gli gnocchi si condiscano senza schiacciarsi.
Uniamo il formaggio grana grattugiato e una spolverata di pepe macinato al momento.
Serviamo subito.

Conservazione

Gli gnocchi già conditi danno il meglio appena fatti, quindi il mio consiglio è di portarli in tavola subito. Se ti avanzano, mettili in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro il giorno dopo: per scaldarli usa una padella con un cucchiaio di sugo o un goccio d'acqua, a fiamma bassa e mescolando piano, così restano morbidi. Il sugo di pomodoro invece puoi prepararlo anche in anticipo: si conserva in frigorifero per due o tre giorni in un vasetto di vetro e volendo si congela benissimo, così te lo ritrovi pronto.