Medaglioni di spinaci con prosciutto crudo

Medaglioni spinaci con prosciutto crudo

Quando sono alla ricerca di un antipasto completo e sfizioso, ma che si prepari davvero in poco tempo, opto sempre per i medaglioni di spinaci con prosciutto crudo.

La mia scelta ricade spesso su questo piatto perchè si possono preparare in anticipo senza problemi. E’ sufficiente infornarli, per completare la cottura, solo al momento necessario ed in pochi minuti l’antipasto è pronto per essere servito!

Preparazione 15 min

Cottura 15 min

Facile

4 medaglioni

Ingredienti:

400gr spinaci freschi oppure surgelati
4fette formaggio tipo edammer
4fette prosciutto crudo
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

1.
Innanzitutto prepariamo la base dei medaglioni. Portiamo a bollore dell’acqua leggermente salata. Una volta arrivata a bollore aggiungiamo gli spinaci.
Facciamo cuocere per 5 minuti (se congelati facciamo cuocere in totale 8-10 minuti), quindi scoliamo con l’aiuto di uno scolapasta. Lasciamo scolare in modo da rimuovere l’acqua in eccesso.
Foderiamo una teglia con carta forno.
Iniziamo a formare i medaglioni direttamente sulla carta forno con l’aiuto di un coppapasta di 10 cm.
Diviamo gli spinaci in modo da formare 4 medaglioni. Aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva ed un poco di pepe nero macinato.
Sopra ogni medaglione aggiungiamo anche una fetta di edammer.
Scaldiamo il forno a 200° modalità statica. Inforniamo i medaglioni e lasciamo gratinare per 8 minuti.
Sforniamo i medaglioni e completiamo aggiungendo una fetta di prosciutto crudo per porzione.
Serviamo caldo.
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