Mousse allo yogurt e crumble

Mettiamo a reidratare la gelatina in acqua freddissima.
Montiamo la panna insieme allo zucchero a velo, con l'aiuto delle fruste elettriche.
Quando la panna è ben montata aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo delicatamente con una marisa.
Prendiamo la gelatina ormai idratata e strizziamo bene. Trasferiamo in un pentolino insieme a un poco di mousse.
Scaldiamo giusto qualche secondo in modo da far sciogliere la gelatina.
Uniamo alla mousse e mescoliamo delicatamente. Trasferiamo in frigorifero.

Uniamo in una ciotola tutti gli ingredienti a meno del burro. Mescoliamo per amalgamare il tutto.
Aggiungiamo il burro a pezzi e ben freddo. Lavoriamo con le mani per ottenere un composto granuloso.
Trasferiamo su una teglia coperta da carta forno. Distanziamo bene il crumble. Cuociamo in forno ventilato a 165° per 12-15 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

Prepariamo 6 bicchiere. Distribuiamo alla base di ogni bicchiere un cucchiaio circa di crumble.
Proseguiamo aggiungendo la mousse allo yogurt. Dividiamola in 6 porzioni. Aggiungiamo sopra la mousse un cucchiaio scarso di confettura.
Chiudiamo aggiungendo il restante crumble e qualche fogliolina di menta fresca.
Trasferiamo in frigorifero dove lasciamo riposare per almeno 4 ore prima di servire.