Muffin ai tre cioccolati

In una ciotola rompiamo le uova e uniamo: zucchero, estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Montiamo il composto con l'aiuto delle fruste elettriche per un paio di minuti.
Aggiungiamo latte e burro a temperatura ambiente, tagliato a cubetti. Montiamo ancora.
Aggiungiamo le polveri setacciate: farina 00 e lievito per dolci.
Otteniamo un composto liscio e ben montato.
Aggiungiamo le gocce di cioccolato.
Dividiamo il composto in 9 pirottini grandi che abbiamo posizionato su una teglia per muffin.
Completiamo aggiungendo in superficie delle pepite di cioccolato bianco, al latte e fondente.
Cuociamo in forno caldo a 170° e lasciamo cuocere per 35 minuti.