Pane ai semi di lino

panini ai semi di lino

Il pane ai semi di lino è una variante della classica preparazione del pane di grano duro. La particolarità della ricetta è l’uso di diverse tipologie di farina che permette di ottenere una buona consistenza e anche una bella resa nella presentazione del pane. Per rendere questo pane ancora più sfizioso oltre che ai semi di lino metto anche una piccola quantità di semi di chia. In questo modo ottengo l’effetto a puntini che trovo anche bello esteticamente.

La farina manitoba permette di ottenere un’ottima morbidezza.
La farina di grano duro permette di ottenere una crosta croccante.
La farina di grano saraceno da quel tocco in più all’impasto!

Preparazione 20 min + Tempo lievitazione 4 h

Cottura 30 min

Facile

Ingredienti:

300gr farina manitoba
100gr farina di grano duro
100gr farina di grano saraceno
300-350ml acqua tiepida
1cucchiaio sale
7gr lievito di birra disidratato oppure 12gr lievtio di birra fresco
1cucchiaio semi di lino
1cucchiaio semi di chia

Preparazione

1.
Preparazione
In una spianatoia versate le farine e sbriciolate con le mani il lievto. Fate un buco al centro e versate un poco d’acqua tiepida.
Iniziate ad impastare velocemente con le mani e man mano che l’acqua viene assorbita dalla farina continuate ad aggiungerne dell’altro sino ad esaurimento. A seconda della tipologia di farina utilizzata è possibile che siano sufficienti 300 ml di acqua. Se necessario procedere aggiungendo anche i restanti 50ml.
Aggiungere il sale ed a questo punto anche una bella manciata di semi di lino ed un cucchiaino di semi di chia.
Impastare ancora sino ad ottenere un panetto bello soffice ed elastico.
Riporre l’impasto in una capiente ciotola coperta da un canovaccio. Far lievitare in luogo caldo e asciutto per almeno 3-4 ore.
Completata la lievitazione il nostro impasto è pronto per poter essere trasformate in tanti panini.
Preparare una leccarda con della carta forno e formare tante piccole palline della grandezza di una mano. Distanziare i panini tra di loro.
Infornare in forno caldo a 190° per 25-30 minuti.
Il pane dovrà essere leggermente colorato e con una crosticina croccante in superfice.
Note
Se preferite potete cuocere il pane in una forma da plumcake. In questo caso cospargete anche la superficie con dei semi di lino.
Infornate in forno alla stessa temperatura riportata sopra, ma allungate i tempi di cottura, facendo cuocere per 40 minuti. Verificate sempre che il pane si sia effettivamente dorato.
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