Pane a lunga lievitazione – metodo Bonci
Questo pane a lunga lievitazione lo preparo ormai da anni!
L’impasto è quello a lunga lievitazione con metodo Bonci che ti racconto QUI.
La consistenza del pane è spaziale!
Questa ricetta fa per te se ami il pane con una crosta croccante e una mollica soffice e alveolata.
La ricetta prevede l’utilizzo di pochissimo lievito che garantisce leggerezza e digeribilità.
Ingredienti:
| 1kg farina 0 per la preparazione dell'impasto Bonci qui la mia ricetta | |
| q.b. farina 0 |
Preparazione
1.
Step 1
Prepariamo in anticipo l'impasto con metodo Bonci come ti spiego QUI.
Lasciamo lievitare tutta la notte o se possibile per 24 ore.
Lasciamo lievitare tutta la notte o se possibile per 24 ore.
2.
Step 2
Trascorso il tempo di lievitazione rovesciamo l'impasto su un piano infarinato.
Stagliamo e formiamo i nostri panini.
Io solitamente faccio delle pezzature da 50 gr l'uno e do una forma rotonda, ma se preferisci puoi anche fare dei panini più grandi.
Una volta formati i panini posizioniamo su una leccarda coperta da carta forno.
Inforniamo in forno già caldo 200° statico e lasciamo cuocere 15 minuti nella parte bassa del forno e i restanti 15 minuti nella parte alta.
Il pane è pronto quando è ben dorato in superficie.
Stagliamo e formiamo i nostri panini.
Io solitamente faccio delle pezzature da 50 gr l'uno e do una forma rotonda, ma se preferisci puoi anche fare dei panini più grandi.
Una volta formati i panini posizioniamo su una leccarda coperta da carta forno.
Inforniamo in forno già caldo 200° statico e lasciamo cuocere 15 minuti nella parte bassa del forno e i restanti 15 minuti nella parte alta.
Il pane è pronto quando è ben dorato in superficie.
Conservazione
Puoi anche congelare il pane in dei sacchettini di plastica. Il pane in questo caso si conserva bene sino a un massimo di 3 mesi.
Prima di conservarlo, fai raffreddare il pane su una griglia per almeno 2-3 ore. In questo modo l’umidità interna si distribuisce uniformemente e non si crea condensa.
Quando hai voglia di consumarlo ti raccomando di uscirlo fuori dal congelatore 4 ore prima di utilizzarlo. Prima di utilizzarlo scaldalo in forno a 160° per 5 minuti. Vedrai che tornerà croccante!
Prima di conservarlo, fai raffreddare il pane su una griglia per almeno 2-3 ore. In questo modo l’umidità interna si distribuisce uniformemente e non si crea condensa.
Quando hai voglia di consumarlo ti raccomando di uscirlo fuori dal congelatore 4 ore prima di utilizzarlo. Prima di utilizzarlo scaldalo in forno a 160° per 5 minuti. Vedrai che tornerà croccante!
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