Pane a lunga lievitazione – metodo Bonci

Arianna

12 Febbraio 2021

Pane a lunga lievitazione – metodo Bonci

Questo pane a lunga lievitazione lo preparo ormai da anni!

L’impasto è quello a lunga lievitazione con metodo Bonci che ti racconto QUI.

La consistenza del pane è spaziale!

Questa ricetta fa per te se ami il pane con una crosta croccante e una mollica soffice e alveolata.

La ricetta prevede l’utilizzo di pochissimo lievito che garantisce leggerezza e digeribilità.

Preparazione 20 min

Lievitazione 24 h

Cottura 30 min

Facile

Lievitati & CO

Ingredienti:

	1kg farina 0 per la preparazione dell'impasto Bonci qui la mia ricetta
	q.b. farina 0

Preparazione

Step 1

Prepariamo in anticipo l'impasto con metodo Bonci come ti spiego QUI.
Lasciamo lievitare tutta la notte o se possibile per 24 ore.

Step 2

Trascorso il tempo di lievitazione rovesciamo l'impasto su un piano infarinato.
Stagliamo e formiamo i nostri panini.
Io solitamente faccio delle pezzature da 50 gr l'uno e do una forma rotonda, ma se preferisci puoi anche fare dei panini più grandi.
Una volta formati i panini posizioniamo su una leccarda coperta da carta forno.
Inforniamo in forno già caldo 200° statico e lasciamo cuocere 15 minuti nella parte bassa del forno e i restanti 15 minuti nella parte alta.
Il pane è pronto quando è ben dorato in superficie.

Conservazione

Puoi anche congelare il pane in dei sacchettini di plastica. Il pane in questo caso si conserva bene sino a un massimo di 3 mesi.
Prima di conservarlo, fai raffreddare il pane su una griglia per almeno 2-3 ore. In questo modo l’umidità interna si distribuisce uniformemente e non si crea condensa.
Quando hai voglia di consumarlo ti raccomando di uscirlo fuori dal congelatore 4 ore prima di utilizzarlo. Prima di utilizzarlo scaldalo in forno a 160° per 5 minuti. Vedrai che tornerà croccante!