10 Aprile 2026

Pasta al sugo di calamari

Pubblicato il 10 Aprile 2026

Aggiornato il 10 Aprile 2026

La pasta al sugo di calamari è un primo piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di diverso dal solito.

I calamari, cotti direttamente nel sugo di pomodoro, diventano morbidi e saporiti, creando un condimento avvolgente che si lega perfettamente alla pasta.

Questa è una di quelle ricette che ti permette di portare un tavola un buon piatto di pescein poco tempo.

Ideale per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici, quando si vuole qualcosa di semplice ma allo stesso tempo speciale.

Prova anche queste varianti:

Per questa ricetta ho usato:

👉 Pentole e padelle*

Preparazione 20 min

Cottura 30 min

Facile

4 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	400 gr calamarata oppure altra pasta corta
	600gr calamari freschi (peso da pulire)
	600gr passata di pomodoro (possibilmente ciliegino)
	1spicchio aglio
	1 bicchiere vino bianco
	q.b. sale
	q.b. pepe
	q.b. peperoncino
	q.b. olio extravergine di oliva
	q.b. prezzemolo fresco

Preparazione

Per prima cosa puliamo bene i calamari. Dopo tagliamoli ad anellini e tagliamo i tentacoli a pezzi. Teniamo da parte.
In una padella versiamo un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungiamo lo spicchio d'aglio, peperoncino e qualche gambo di prezzemolo tagliato a pezzi.
Facciamo rosolare per qualche minuto, quindi aggiungiamo i calamari. Facciamo cuocere a fiamma viva per un paio di minuti prima di sfumare con il vino bianco.
Facciamo evaporare completamente l'alcol e infine aggiungiamo la passata di pomodoro.
Regoliamo di sale e proseguiamo la cottura a fiamma dolce coprendo con un coperchio.

Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua salata.
Non appena arriva a ebollizione aggiungiamo la calamarata e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scoliamo al dente trasferendo con un mestolo forato, direttamente nella stessa padella con il resto degli ingredienti.
Aggiungiamo una manciata di prezzemolo fresco tritato al coltello e facciamo saltare.
Serviamo aggiungendo una manciata di pepe e un filo di olio evo a crudo.