Pane naan
Il pane naan è un pane morbido e profumato, tipico della cucina indiana, molto diffuso anche in altri paesi dell’Asia come Pakistan e Afghanistan.
La sua particolarità è la consistenza soffice con le classiche bolle in superficie, che lo rendono irresistibile già al primo assaggio.
È una ricetta più semplice di quanto si possa pensare e si prepara senza forno, direttamente in padella.
Ottimo da gustare caldo, magari accompagnato da salse, creme o piatti speziati, ma buonissimo anche nella sua versione più semplice.
Ingredienti:
| 500gr farina media forza | |
| 125ml yogurt bianco | |
| 190gr acqua | |
| 5gr lievito di birra fresco oppure 2 gr secco | |
| 10ml olio di semi di girasole | |
| 15gr sale | |
| 1 cucchiaino di zucchero |
Preparazione
1.
In una ciotola uniamo la farina, il lievito, lo zucchero, l’olio e lo yogurt.
Impastiamo prima in ciotola, aiutandoci con un cucchiaio, dopo ci trasferiamo sulla spianatoia.
Diamo forsza all'impasto lavorandolo con le mani. Quando inizia ad avere una buona consistenza aggiungiamo il sale.
Continuiamo a impastare sino a quando non otteniamo un panettto liscio e morbido. Formiamo una pallina.
Mettiamo in una ciotola leggermente infarinata, copriamo con un canovaccio inumidito oppure con della pellicola e lasciamo riposare nel forno spento per circa un’ora, fino al raddoppio del volume.
Impastiamo prima in ciotola, aiutandoci con un cucchiaio, dopo ci trasferiamo sulla spianatoia.
Diamo forsza all'impasto lavorandolo con le mani. Quando inizia ad avere una buona consistenza aggiungiamo il sale.
Continuiamo a impastare sino a quando non otteniamo un panettto liscio e morbido. Formiamo una pallina.
Mettiamo in una ciotola leggermente infarinata, copriamo con un canovaccio inumidito oppure con della pellicola e lasciamo riposare nel forno spento per circa un’ora, fino al raddoppio del volume.
2.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto e trasferiamolo di nuovo sul piano da lavoro. Dividiamolo in circa 8 porzioni da 70 g ciascuna.
Formiamo delle palline e lasciamole riposare ancora per circa 30 minuti coperte dal canovaccio.
A questo punto stendiamo ogni pallina con il mattarello, fino ad ottenere dei dischi di circa 15 cm di diametro.
Formiamo delle palline e lasciamole riposare ancora per circa 30 minuti coperte dal canovaccio.
A questo punto stendiamo ogni pallina con il mattarello, fino ad ottenere dei dischi di circa 15 cm di diametro.
3.
Scaldiamo bene una padella antiaderente e cuociamo i dischi uno alla volta. Prima di metterli a cuocere spennelliamo la superficie con un poco di acqua. Mettiamo a cuocere proprio questo lato sulla padella.
Dopo un paio di minuti vedremo formarsi le classiche bolle in superficie: giriamo il pane e completiamo la cottura anche dall’altro lato.
Man mano che sono pronti, impiliamo i naan uno sopra l’altro e copriamoli con un panno, così resteranno morbidi e caldi fino al momento di servirli.
Dopo un paio di minuti vedremo formarsi le classiche bolle in superficie: giriamo il pane e completiamo la cottura anche dall’altro lato.
Man mano che sono pronti, impiliamo i naan uno sopra l’altro e copriamoli con un panno, così resteranno morbidi e caldi fino al momento di servirli.
Conservazione
Il pane naan è perfetto se gustato appena fatto, quando è ancora morbido e caldo.
Puoi conservarlo per 1 giorno a temperatura ambiente, ben coperto. Prima di servirlo ti consiglio di scaldarlo leggermente in padella per farlo tornare soffice.
Puoi anche congelarlo una volta cotto.
Puoi conservarlo per 1 giorno a temperatura ambiente, ben coperto. Prima di servirlo ti consiglio di scaldarlo leggermente in padella per farlo tornare soffice.
Puoi anche congelarlo una volta cotto.
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