Pizza con Cime di Rapa e Salsiccia
La pizza con cime di rapa e salsiccia è un’esplosione di sapori rustici e autentici, perfetta per chi ama i gusti decisi.
Le note leggermente amare delle cime di rapa si sposano alla perfezione con la sapidità della salsiccia, creando un equilibrio irresistibile.
Ti raccomando di preparare un impasto soffice e fragrante come quello della mia pizza a lunga lievitazione.
Ingredienti:
| 600-650gr del mio impasto per pizza a lunga lievitazione qui la ricetta | |
| 500gr cimette di rapa pugliesi | |
| 250gr mozzarella fiordilatte | |
| 200gr salsiccia | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| q.b. sale | |
| q.b. peperoncino |
Preparazione
1.
Step 1
Puliamo le cime di rapa tenendo da parte solo le foglie e la parte più tenera.
Laviamo sotto acqua corrente fredda.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata e portiamo a bollore.
Facciamo sbianchire le cimette per circa 5 minuti.
Dopo scoliamo e passiamo sotto acqua fredda per mantenere il colore vivo e brillante.
Laviamo sotto acqua corrente fredda.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata e portiamo a bollore.
Facciamo sbianchire le cimette per circa 5 minuti.
Dopo scoliamo e passiamo sotto acqua fredda per mantenere il colore vivo e brillante.
2.
Step 2
Prepariamo in anticipo l'impasto seguendo la ricetta della mia pizza a lunga lievitazione a questo link.
Preriscaldiamo il forno alla massima potenza, 250° modalità statica.
Spostiamo l'impasto lievitato su un piano infarinato. Dividiamo in due panetti.
Stendiamo con l'aiuto delle dita il panetto fino a raggiungere la dimensione della teglia.
Trasferiamo l'impasto su una teglia antiaderente oppure su una teglia coperta da carta forno.
Preriscaldiamo il forno alla massima potenza, 250° modalità statica.
Spostiamo l'impasto lievitato su un piano infarinato. Dividiamo in due panetti.
Stendiamo con l'aiuto delle dita il panetto fino a raggiungere la dimensione della teglia.
Trasferiamo l'impasto su una teglia antiaderente oppure su una teglia coperta da carta forno.
3.
Step 3
Rimuoviamo il budello dalla salsiccia e dividiamo in piccoli pezzi.
Ricopriamo in maniera uniforme la base della pizza con mozzarella fiordilatte tagliata a listarelle.
Aggiungiamo la salsiccia e le cime di rapa. Completiamo con un filo di olio extravergine di oliva e del peperoncino.
Andiamo in cottura per circa 6 minuti nella parte bassa del forno. Forno alla massima potenza 250°.
Proseguiamo la cottura per altri 6 minuti nella parte alta.
Ti raccomando di regolare i tempi di cottura in base alla potenza del tuo forno.
Ricopriamo in maniera uniforme la base della pizza con mozzarella fiordilatte tagliata a listarelle.
Aggiungiamo la salsiccia e le cime di rapa. Completiamo con un filo di olio extravergine di oliva e del peperoncino.
Andiamo in cottura per circa 6 minuti nella parte bassa del forno. Forno alla massima potenza 250°.
Proseguiamo la cottura per altri 6 minuti nella parte alta.
Ti raccomando di regolare i tempi di cottura in base alla potenza del tuo forno.
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