Platessa al limone

Laviamo il limone non trattato e grattugiamone la buccia.
Spremiamo il succo di limone e teniamo da parte.
Prepariamo i filetti di platessa panandoli da ambo le parti nella farina.
Mettiamo sul fuoco una padella con dell'olio extravergine di oliva. Lasciamo scaldare prima di aggiungere i filetti di platessa.
Facciamo cuocere a fiamma viva in modo da far dorare il pesce. Dopo 2-3 minuti giriamo i filetti.
Aggiustiamo di sale e pepe.
Quando entrambi i lati sono ben doati, aggiungiamo il succo di limone e lasciamo sfumare.
Terminata la cottura della platessa, completiamo aggiungendo la buccia del limone grattugiato e del prezzemolo fresco tritato.
Serviamo subito.