Sfoglia salata con funghi e rucola

Nonostante mi piacciano davvero tanto i funghi, molto spesso devo ammettere che faccio fatica ad accostarli nelle preparazioni.
Avevo voglia di preparare un piatto saporito e bilanciato. Partendo da questi due presupposti ho accostato il gusto deciso dei funghi a quello più leggero della crema di rucola.
Ho accolto entrambi gli ingredienti in un guscio i sfoglia croccante. Ho infornato il tutto ed ecco la cena pronta!
Ingredienti:
Per la base
1rotolo pasta sfoglia rotonda | |
80gr rucola fresca | |
300gr funghi champignon freschi | |
100gr ricotta vaccina | |
q.b. olive taggiasche oppure nere denocciolate | |
q.b. grana padano grattugiato | |
q.b. sale | |
q.b. pepe nero macinato | |
q.b. olio extra vergine di oliva | |
q.b. semi di lino |
Preparazione
1.
Preparazione
Lavate per bene i funghi e tagliateli a fettine.
Scaldate una padella ed aggiungete un filo di olio. Fate scaldare, quindi aggiungete i funghi e lasciate cuocere per una decina di minuti in modo da far asciugare un poco di acqua di cottura.
I funghi non dovranno essere completamente cotti poichè completeranno la cottura in forno.
Nel frattempo preparate la rucola, lavandola e trasferendola in un tritatutto insieme alla ricotta. Tritate in modo da ottenere una crema.
A questo punto stendete la sfoglia sopra una teglia rotonda per crostate ricoperta da carta forno. Alla base spalmate la crema di rucola. Sopra aggiungete i funghi insieme alle olive.
Aggiustate di sale e pepe ed infine aggiungete una generosa manciata di grana padano grattugiato.
Ripiegate leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno e lungo i bordi aggiungete dei semi di lino.
Infornate in forno caldo a 190° per 30 minuti.
Alla fine della cottura la sfoglia sarà ben dorata in superficie. Servite calda.
Scaldate una padella ed aggiungete un filo di olio. Fate scaldare, quindi aggiungete i funghi e lasciate cuocere per una decina di minuti in modo da far asciugare un poco di acqua di cottura.
I funghi non dovranno essere completamente cotti poichè completeranno la cottura in forno.
Nel frattempo preparate la rucola, lavandola e trasferendola in un tritatutto insieme alla ricotta. Tritate in modo da ottenere una crema.
A questo punto stendete la sfoglia sopra una teglia rotonda per crostate ricoperta da carta forno. Alla base spalmate la crema di rucola. Sopra aggiungete i funghi insieme alle olive.
Aggiustate di sale e pepe ed infine aggiungete una generosa manciata di grana padano grattugiato.
Ripiegate leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno e lungo i bordi aggiungete dei semi di lino.

Infornate in forno caldo a 190° per 30 minuti.
Alla fine della cottura la sfoglia sarà ben dorata in superficie. Servite calda.


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