Sfoglia salata con funghi e rucola

30 Dicembre 2021

Nonostante mi piacciano davvero tanto i funghi, molto spesso devo ammettere che faccio fatica ad accostarli nelle preparazioni.
Avevo voglia di preparare un piatto saporito e bilanciato. Partendo da questi due presupposti ho accostato il gusto deciso dei funghi a quello più leggero della crema di rucola.
Ho accolto entrambi gli ingredienti in un guscio i sfoglia croccante. Ho infornato il tutto ed ecco la cena pronta!

Preparazione 20 min

Cottura 40 min

Facile

Lievitati & CO

Ingredienti:

Per la base

	1rotolo pasta sfoglia rotonda
	80gr rucola fresca
	300gr funghi champignon freschi
	100gr ricotta vaccina
	q.b. olive taggiasche oppure nere denocciolate
	q.b. grana padano grattugiato
	q.b. sale
	q.b. pepe nero macinato
	q.b. olio extra vergine di oliva
	q.b. semi di lino

Preparazione

Lavate per bene i funghi e tagliateli a fettine.
Scaldate una padella ed aggiungete un filo di olio. Fate scaldare, quindi aggiungete i funghi e lasciate cuocere per una decina di minuti in modo da far asciugare un poco di acqua di cottura.
I funghi non dovranno essere completamente cotti poichè completeranno la cottura in forno.
Nel frattempo preparate la rucola, lavandola e trasferendola in un tritatutto insieme alla ricotta. Tritate in modo da ottenere una crema.
A questo punto stendete la sfoglia sopra una teglia rotonda per crostate ricoperta da carta forno. Alla base spalmate la crema di rucola. Sopra aggiungete i funghi insieme alle olive.
Aggiustate di sale e pepe ed infine aggiungete una generosa manciata di grana padano grattugiato.
Ripiegate leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno e lungo i bordi aggiungete dei semi di lino.