Tartufini al pistacchio
Il barattolo di crema al pistacchio in casa mia è sempre presente: pronto per essere utilizzato per la preparazione di qualche dolcetto. E durante questa estate particolarmente calda è il mio alleato fidato per la preparazione del gelato al pistacchio (il mio gusto preferito in assoluto secondo solo alla vaniglia) e per questi tartufini freschi al pistacchio che sono delle vere coccole per un dopo pasto.
Questi tartufini si preparano davvero in un attimo. Li realizzo con una base di ricotta che li rende cremosi e leggeri, biscotti tritati per dare consistenza e infine crema al pistacchio per dare gusto e carattere goloso.
Li trovo perfetti da tenere in frigorifero e portare in tavola a fine pasto, magari in un piattino al centro, così ognuno si serve nella quantità che preferisce.
Freschi, monoporzione e golosissimi.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 250 gr ricotta | |
| 50 gr zucchero a velo | |
| 70 gr crema al pistacchio (senza zuccheri) | |
| 100 gr savoiardi (o altri biscotti secchi simili) | |
| q.b. farina di pistacchio o pistacchi tritati (per decorare) |
Preparazione
In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti: ricotta (ben sgocciolata dal siero), zucchero a velo, savoiardi e crema al pistacchio.
Lavoriamo con una marisa tutti gli ingredienti. Otteniamo un composto compatto e omogeneo.
Prendiamo una noce di composto con le mani e formiamo una pallina. Modelliamo in questo modo circa 16 tartufini.
In un piattino versiamo della farina di pistacchi e rotoliamo i tartufini in modo da far aderire bene il pistacchio.
Trasferiamo in un vassoio da portata e lasciamo riposare in frigorifero per un paio di ore in modo da far rassodare bene prima di servire.
Conservazione
Consigli
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