Pasta al sugo di gamberetti
Sarà perché sono siciliana, ma io amo veramente moltissimo il pesce.
Il profumo dei gamberetti che sfrigolano in padella è una di quelle cose che sanno proprio di buono. Ammetto che in Sicilia era molto più semplice andare al mercato e trovarli freschi, mentre da quando vivo al nord Italia faccio un pò di più fatica. Questo fine settimana però sono andata in pescheria e vedendoli lì sul bancone è stato ovvio che li acquistassi.
Freschi, dal colore brillante e belli carnosi. Vedendoli mi è balenata subito l’idea di prepararci una pasta saporita. Da qui ho preparato questa pasta al sugo di gamberetti.
Un primo piatto che profuma di mare ma che allo stesso tempo resta semplice. Ti bastano dei gamberi o gamberetti freschi, una buona salsa di pomodoro e poco altro.
Elegante, saporita, pronta in mezz’ora! Ti spiego subito come prepararla.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 180 gr linguine o altra pasta | |
| 300gr gamberetti freschi | |
| 150gr pomodorino datterino | |
| 200gr passata di pomodoro | |
| 1/2 spicchio aglio | |
| q.b. sale | |
| q.b. peperoncino | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| q.b. vino bianco | |
| q.b. prezzemolo fresco |
Preparazione
In una padella scaldiamo un filo d’olio extravergine di oliva.
Aggiungiamo i gamberetti puliti e facciamo scottare per qualche secondo a fiamma alta, quindi sfumiamo con vino bianco.
Cuociamo velocemente per 2-3 minuti e rimuoviamo dal fuoco.
Nella stessa padella aggiungiamo ancora un filo di olio extravergine di oliva e insaporiamo con il mezzo spicchio di aglio.
Lasciamo dorare leggermente, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e i datterini interi.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma dolce per 15-20 minuti.
I datterini inizieranno a rompersi e rilasciare il loro sugo. Solo se necessario aiutiamoli facendo un pò di pressione con il dorso del cucchiaio.
Nel frattempo completiamo il sugo che sarà ormai al termine della cottura. Rimuoviamo l'aglio. Saliamo, aggiungiamo un poco di peperoncino e uniamo i gamberetti tenuti da parte.
Scoliamo le linguine, ormai cotte, nella padella con l'aiuto di un mestolo forato.
Aggiungiamo un poco di acqua di cottura per legare il tutto.
Mescoliamo bene, completiamo con una generosa spolverata di prezzemolo tritato e portiamo subito in tavola.
Conservazione
Varianti
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