Bruschette zucchine e caprino
Ammetto che ad agosto la mia friggitrice ad aria lavora più di me! 😅 Nei giorni più caldi dell’estate diventa la mia fedele compagna in cucina. E devo dire che con le verdure fa sempre un gran lavoro!
Le zucchine in particolare cotte in friggitrice vengono croccanti e leggere. Dal momento che in casa mia non mancano mai ne ho approfittato per preparare un pranzo veloce e fresco. Le ho tagliate a rondelle, condite con un filo di olio e sale e le ho utilizzate per farcire delle croccanti bruschette zucchine e caprino.
Pranzo pronto letteralmente in meno di 30 minuti.
Queste bruschette sono ottime da portare in tavola anche come antipasto fresco e sfizioso, pronto nel tempo di apparecchiare la tavola.
| 8 fette pane per bruschette | |
| 150 gr caprino | |
| 1 zucchina grande | |
| q.b. pinoli | |
| q.b. sale | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| q.b. basilico |
Preparazione
Distribuiamole nel cestello della friggitrice ad aria oppure su una teglia coperta da carta forno. Condiamo con sale e un filo di olio.
Cuociamo in friggitrice per 20 minuti a 200° oppure in forno ventilato alla stessa temperatura e per lo stesso tempo, nella parte alta del forno.
Tostiamo le fette di pane. Versiamo un filo di olio su ogni fetta e tostiamo per 5 minuti a 200° in forno o friggitrice.
Serviamo subito.
Conservazione
Le zucchine però puoi cuocerle anche in anticipo e conservarle in frigorifero in un contenitore chiuso per 2 giorni: ti basterà tirarle fuori una mezz'oretta prima, tostare il pane al momento e comporre le bruschette in un attimo.
Consigli
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