Polpette al sugo
Il profumo del sugo che sobbolle appena appena sul fuoco. Uno dei ricordi che penso che ognuno di noi porta nel cuore. Dopotutto è il ricordo che personalmente mi riporta subito alla mia nonna ❤️. Le polpettine al sugo come le faceva lei… Nessuno! E scommetto che ognuno di noi ha la sua versione del cuore.
Qui ti propongo la mia versione del cuore. Pochi minuti, ingredienti semplici e un sughetto perfetto per fare la scarpetta!
Uno di quei piatti che preparo quando ho una giornata storta e ho bisogno di una coccola a fine giornata. O semplicemente perché ho voglia di qualcosa di buono e confortante.
Ingredienti:
| 400gr carne macinata (manzo oppure mista) | |
| 3 fette pancarré | |
| 1 uovo | |
| 1 cucchiaio parmigiano reggiano grattugiato | |
| 330 ml passata pomodoro | |
| q.b. latte | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. noce moscata | |
| q.b. prezzemolo fresco | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| q.b. basilico fresco |
Preparazione
Uniamo gli aromi: il prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata.
Aggiungiamo il parmigiano, l'uovo e la carne macinata.
Regoliamo di sale e pepe e impastiamo per qualche minuto con le mani, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo.
A questo punto formiamo le polpette: preleviamo un poco di impasto per volta e, con le mani umide, modelliamo delle palline. Ne otterremo cira 14.
Versiamo la passata di pomodoro. Sciacquiamo il contenitore della passata con l'acqua e versiamo anche quella in padella, così non sprechiamo nulla. Mescoliamo delicatamente.
Saliamo e pepiamo a piacere, poi lasciamo cuocere le polpette per una ventina di minuti a fiamma medio-bassa. Impiattiamo e serviamo con qualche fogliolina di basilico fresco.
Conservazione
Possiamo anche congelarle, sia cotte che crude, l'importante è che gli ingredienti siano freschissimi e non già scongelati. Per servirle di nuovo basta riscaldarle in padella a fiamma dolce con il loro sughetto.
Per questa ricetta ho usato:
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