Orata in umido
Durante la settimana cerco sempre di portare in tavola piatti a base di pesce. Non sempre però il tempo è tanto, capitano quei giorni in cui sono di fretta e alla ricerca di soluzioni veloci e allo stesso tempo soddisfacenti.
L’orata in umido risponde sicuramente a queste mie esigenze. La preparo direttamente in padella insieme a un bel sughetto al pomodoro e olive pronto per fare la scarpetta!
Per prepararli serve davvero poco credimi. In quindici minuti i filetti si trasformano in un piatto gustoso, restano morbidissimi e si insaporiscono in un sughetto rosso e profumato che è la vera anima del piatto.
Un secondo leggero, veloce, che profuma di mare e mette d’accordo davvero tutti a tavola.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 4 filetti di orata | |
| 300 ml passata di pomodoro | |
| 100 gr pomodoro datterino | |
| 30 gr olive taggiasche | |
| 100 ml vino bianco secco | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe | |
| q.b. origano | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| 1 spicchio di aglio |
Preparazione
Preparazione
Adagiamo i filetti di orata nella padella con la pelle rivolta verso l'alto, saliamo, pepiamo e distribuiamo le olive taggiasche tutt'intorno.
Lasciamo cuocere per circa 3 minuti, poi giriamo delicatamente i filetti e sfumiamo con il vino bianco secco.
Quando il vino è evaporato, versiamo la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati a metà e profumiamo con l'origano secco.
Abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per una decina di minuti.
Assaggiamo, regoliamo di sale se serve e serviamo subito, ben caldi, con il loro sughetto.
Conservazione
Per riportarla in tavola scaldala qualche minuto in padella a fuoco dolce, magari con un cucchiaio d'acqua se il fondo si è asciugato troppo.
Varianti
La stessa identica cottura funziona benissimo con i filetti di branzino, di merluzzo o di platessa. Cambia solo il tempo, regolati in base allo spessore del filetto.
Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo per una nota piccante.
Per questa ricetta ho usato:
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