Zucchini bread: il dolce alle zucchine soffice e umido

Lo zucchini bread è un dolce soffice, umido e sorprendentemente leggero, perfetto per la colazione o la merenda.

A dispetto del nome, non è un pane salato, ma un vero e proprio plumcake dolce alle zucchine, di origine americana.

Le zucchine nell’impasto non si sentono nel gusto, ma rendono il dolce incredibilmente morbido e umido, anche senza burro.

Una ricetta facile e furba, da provare in estate quando le zucchine abbondano.

Preparazione 15 min

Cottura 50 min

Facile

Stampo Plumcake

Dolci

Ingredienti:

	2 uova
	1 zucchina (circa 220 gr)
	180gr farina 00
	50gr zucchero
	50gr zucchero di canna
	70gr farina di mandorle
	80ml olio di semi di girasole
	8gr lievito per dolci
	1 pizzico sale
	1 cucchiaino cannella

Preparazione

1.

Laviamo le zucchine, grattugiamole con una grattugia a fori larghi, poi strizziamole bene tra le mani o con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
Devono risultare ben asciutte.
In una ciotola uniamo uova, zucchero e un pizzico di sale.
Montiamo bene con una frusta a mano. Aggiungiamo anche l'olio di semi.
Setacciato gli ingredienti secchi: farina 00, lievito e cannella.
Incorporiamo al composto un poco alla volta.
Quando l’impasto è omogeneo, incorporiamo la farina di mandorle e le zucchine grattugiate.
Trasferiamo in uno stampo per plum-cake imburrato e infarinato.
Inforniamo in forno caldo a 175° e lasciamo cuocere per 50 minuti.