Biscotti al pistacchio – vegani

Golisissimi e senza l’utilizzo di uova e burro. I biscotti al pistacchio sono una chicca di golosità alla quale è impossibile resistere!

Li preparo ogni volta che ho voglia di un dolcetto veloce e tanto goloso. Quando in casa ho della farina di pistacchio è difficile resistere alla tentazione e non correre a preparare questi biscottini.

Se anche voi siete dei veri pistacchio lovers non potete non provare questi piccoli dolcetti.

Preparazione 20 min

Cottura 20 min

Facile

14 biscotti

Ingredienti

190gr farina 00
20gr farina di pistacchio
20 gr olio di cocco
90gr crema di pistacchio
60gr zucchero
80ml latte di soia
5gr lievito per dolci
2gr sale rosa
q.b. granella di pistacchi

Preparazione

1.
In una ciotola uniamo lo zucchero e la crema di pistacchio. Amalgamiamo per bene il tutto.
Uniamo anche il latte di soia.
A questo punto aggiungiamo l'olio di cocco e dopo averlo incorporato per bene procediamo ad aggiungere la farina 00 e la farina di pistacchio.
Lavoriamo velocemente per evitare che il composto si scaldi. Per ultimo aggiungiamo il lievito ed il sale.
Ricopriamo una teglia con carta forno e formiamo i biscotti con l'aiuto delle mani. Formiamo delle palline grandi come una noce e posizioniamole man mano sulla teglia.
Distanziamo leggermente i biscotti poichè in cottura aumentaranno il loro volume.
Aggiungiamo in superficie la granella di pistacchi.
Inforniamo in forno caldo a 180° e lasciamo cuocere per 20 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di servire.
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