Burger buns al nero di seppia

In un pentolino uniamo latte e farina.
Portiamo sul fuoco a fiamma medio bassa. Mescoliamo delicatamente fino a far addensare il composto.
Quando avremo ottenuto una consistenza simile a una crema compatta, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

In planetaria con gancio oppure in una capiente ciotola uniamo: il preimpasto, le uova, farina, latte, zucchero, miele, nero di seppia e lievito.
Iniziamo a impastare. Quando il composto è ben incordato, iniziamo ad aggiungere il burro a pezzi. Aggiungiamo un pezzo alla volta.
Continuiamo a impastare e solo quando il precedente è stato assorbito dal composto, proseguiamo aggiungendone un altro.
Come ultima cosa inseriamo il sale.
Trasferiamo l'impasto in una ciotola di vetro e copriamo con della pellicola per alimenti.
Lasciamo lievitare per 4 ore.

Riprendiamo il composto e formiamo 6-7 panini. Prendiamo un poco di impasto, pirliamolo e posizioniamo su una leccarda ricoperta da carta forno.
Distanziamo i panini tra loro.
Formati tutti i panini, copriamo nuovamente con la pellicola e lasciamo lievitare per altri 30 minuti.
Completata l'ultima lievitazione, spennelliamo la superficie con del latte.
Aggiungiamo semi a piacere e inforniamo in fono già caldo a 190°.
Lasciamo cuocere per 25 minuti.