Panini per hot dog

Prepariamo il preimpasto. In un pentolino uniamo latte e farina e iniziamo a mescolare. Facciamo addensare a fiamma medio-bassa.
Quando il preimpasto avrà raggiunto una consistenza appiccicosa, vuol dire che è pronto.
Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente.

Versiamo la farina in una spianatoia o nella ciotola di una planetaria. Inseriamo anche il lievito.
Aggiungiamo il miele e il preimpasto. Iniziamo a lavorare gli ingredienti.
Uniamo il latte poco alla volta e a temperatura ambiente. Quando l'impasto inizierà ad avere una consistenza quasi compatta, aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti.
Uniamo un pezzo di burro alla volta. Aggiungiamone uno nuovo solo dopo che il precedente è stato completamente assorbito.
Quando l'impasto sarà ben incordato aggiungiamo il sale.
Incorporiamo anche quest'ultimo ingredienti, quindi trasferiamo in una ciotola.
Copriamo con della pellicola per alimenti e lasciamo riposare per 4 ore o finchè l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo l'impasto. Capovolgiamolo in una spianatoia e otteniamo 6 pezzi di uguale dimensione.
Stendiamo ogni pezzo con l'aiuto di un mattarello, in modo da ottenere un rettangolo. Arrotoliamo a questo punto il rettangolo, dal lato più lungo.
Posizioniamo su una leccarda forno sulla quale abbiamo messo un tappetino microforato.
Procediamo allo stesso modo per tutti i panini.
Copriamo con la pellicola per alimenti o un canovaccio e lasciamo riposare per 30-40 minuti.
A questo punto spennelliamo la superficie con un poco di latte.
Inforniamo in forno caldo a 190° e lasciamo cuocere per 15 minuti.
I panini dovranno essere dorati in superficie.
Attenzione ai tempi di cottura per evitare che si asciughino.